Jump to main content Jump to navigation Jump to footer

Pizza i trädgården? Tänk på detta innan du bygger en stenugn

En pizzaovn og peis murt med lys Oppdalskifer tørrmur. Det brenner i både bakerovnen og peisen.

Drömmer du om att bjuda gästerna på nybakad pizza i trädgården? Då kan en stenugn vara något för dig. Här är vad du bör tänka på innan du skaffar din egen.

Cato Hetland har i över 25 år drivit företaget Tegl og Betong, som specialiserar sig på naturstensträdgårdslösningar – hela vägen från projektering till färdig produkt. Han berättar att framför allt bakugnar för utomhusbruk har blivit allt populärare den senaste tiden.

Här är vad du behöver tänka på innan du kan bjuda in gäster på hembakad stenugnspizza.

En terrass med bakugn infälld i en skiffermur av tegel från Oppdal i Norge. En träbänk är inbyggd i förlängningen av pizzaugnen.
Torrmur med mursten i ljus Oppdalsskiffer.

Vad ska du använda ugnen till?

Vad du planerar att använda ugnen till bestämmer vilken produkt – och vilken prisklass – du ska lägga dig på.

– Det är viktigt att komma ihåg att en stor stenugn kan användas till mycket mer än pizza, säger Hetland.

Han säger att produkterna de installerar mest är bakugnar. De kan naturligtvis användas till pizza, men också till mycket annat.

– Om du bara ska grädda pizza finns det många prisvärda pizzaugnar du kan köpa. Våra största ugnar kan också användas för att baka bröd, eller för att steka kött. Personligen tycker jag att det är otroligt bra att steka lamm i en stenugn, säger Hetland.

En närbild av runt bröd bakat i en vedeldad pizzaugn/bakugn.

Hur mycket utrymme har du?

Det går inte komma ifrån att en riktig stenugn tar upp plats. Faktum är, att det är viktigt att ugnen inte blir för liten.

– Vi rekommenderar att inte gå under 70 x 70 centimeter när man bygger en bakugn. Det handlar helt enkelt om att det bildas mycket värme koncentrerat över ett litet område, vilket ger sämre förutsättningar för matlagning, säger han.

En principskiss med mått för en vedeldad ugn / pizzaugn

Ugnarna Tegel- och betong levererar, kommer som standard med ugnsrum på 90 x 90 cm. Då är det också möjligt att upprätta flera matlagningszoner.

– När bränslet förvandlas till kol går det att skapa separata områden inne i ugnen, där värmen är lägre. Det gör det möjligt att använda ugnen för att laga flera typer av mat samtidigt, säger Hetland.

Det är också möjligt att göra stora mängder mat.

– I våra största ugnar har man faktiskt plats för 16 bröd samtidigt, och jag har kunnat servera mat från bakugnen till 40 konfirmationsgäster, säger han.

En närbild av en pizza tagen med en spade från en vedeldad pizzaugn.
En pizzaugn och öppen spis murad med mursten av skiffer. Pizzaspadar och en vedhög står intill väggen.
Bakugn i torrmur av ljus Oppdalsskiffer mursten.

Mysig stämning med natursten

Hetland berättar att de ofta beklär området runt ugnen i natursten, med skiffer och täljsten.

– Det ger en mysig och autentisk atmosfär i trädgården. Dessutom är det underhållsfritt, säger Hetland.

Han förklarar att i synnerhet skiffern från Oppdal är väl lämpad för de bakugnar de gör. Här kan du se utbudet av mursten i skiffer och matchande bänkskivor i samma typ av skiffer.

– Att använda lokala material, som nordisk natursten, är mycket lämpligt för utekök. Så oavsett om det är bakugnar, pizzaugnar eller något annat så är det nordisk natursten som de använder mest. Och det är passar lika bra utanför stugor vid havet.

En lång bänk på ett utekök i skiffer som ligger precis vid havet. Sockeln är gjord av ljus Oppdal skiffer tegel och bänkskivan är gjord av gjuten betong.
Rått utekök i rått läge – torrmur av ljus Oppdalsskiffer.

Hög temperatur ger blixtsnabb stekning

Själva bakugnen är en relativt kompakt konstruktion, och väggarna är nästan 12 centimeter tjocka.

– Inne i ugnen använder vi stenar från Tyskland, som isolerar bra, och behåller värmen under lång tid. När ugnen har blivit varm kan den behålla värmen i flera dagar, säger Hetland.

Isoleringsmaterialen hjälper ugnen att nå en temperatur på 1000 grader, men det betyder också att det tar lite tid för ugnen att bli varm.

– Ska man göra pizza i ugnen måste man börja värma ungefär en och en halv timme innan pizzan stoppas in, säger han.

Hetland, å andra sidan, rekommenderar att inte låta det blir för varmt. Han försäkrar också att den tid som läggs på uppvärmning lätt tas igen i tillagningstid.

– Det är inte lämpligt att låta det bli över 700 grader. Ska du göra en perfekt pizza rekommenderar jag en temperatur på mellan 400 och 450 grader. Då är den klar på 30 sekunder.

Buon apetito!

Et portrett av Cato Hetland som står foran sin arbeidsbil og høye brøytekanter

– Lokala material, som norsk natursten, är mycket lämpliga för utekök. Skiffret från Oppdal passar väldigt bra runt bakugnarna vi tillverkar. Det ger en mysig och autentisk atmosfär. Dessutom är den underhållsfri.

Cato Hetland
VD, Tegl og Betong

Vi beklagar, men du använder en version av Internet Explorer som inte stöds på den här webbplatsen. Webbläsaren uppdateras inte längre av Microsoft och kan därför utgöra en säkerhetsrisk. Vi rekommenderar att du använder en annan webbläsare. Välkommen tillbaka!